Nems au Porc
Nems au Porc
 recette pour réaliser sois même des nems facilement |
Description : Le nem au porc est une farce de viandes et de légumes enveloppée d’une galette de riz, que l’on fait frire. |
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Recette proposé par : Lina |
Ingrédients
- 300g d’Echine de porc
- 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
- 50g de Vermicelles de soja coupés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
- 1 gros Oignon haché
- 1 Carotte râpée
- 150g de Soja frais (ou pousses de bambous hachées ou châtaignes d’eau hachées)
- 2 Œufs entiers
- 20 Galettes de riz rondes (16cm de diamètre)
- 1 cuillère à soupe de Nuoc mam
- 1 cuillère à café de glutamate
- Poivre
Les Etapes :
1- La farce :
- mélanger le porc haché avec sa garniture : champignons noirs, vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais
- puis relier l’ensemble avec des œufs
- puis assaisonner de « nuoc mam », glutamate et poivre
2- Le pliage :
- tremper la galette de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur une serviette propre
- disposer une quenelle de farce au bord de la galette, rabattre les 2 côtés sur la farce et rouler
- Répéter l’opération jusqu’à finition de la farce
3- La cuisson :
- dans un wok chauffer l’huile
- puis faire frire les nems
- et retirer au bout de 10 à 15 minutes
Remarque : la farce de nem peut se décliner avec d’autres ingrédients comme les petites crevettes cocktails ou les chairs de crabe à marier avec la viande de porc.
Suggestion : Recette vietnamienne à servir avec la sauce de nem et à accompagner de salades, coriandres, menthes et vermicelles de riz «Bun ».
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