Poisson au Caramel

0 Comments | April 27, 2011

Poisson au Caramel

 

insérer image ici Description : Plat sauté d’origine vietnamienne, à la sauce caramel, aux saveurs sucré et salé.
  • Préparation : 30mn
  • Cuisson : 15mn
  • Temps total : 45mn
  • Difficulté : Simple
  • Recette pour environ 4 personnes
Recette proposé par : Lina

Ingrédients

-          600g de darne de Pangasius coupé congelé (poisson du Vietnam avec peu d’arêtes)

-          4 cuillères à soupe de  sucre en poudre

-          1g de Gingembre frais émincé

-          2 Echalotes émincées

-          2 cuillères Sauce de soja noir (au champignon noir)

-          Sauce de poisson « Nuoc mam »

-          1 cuillère à café de  glutamate

-          1 pincé de sel

-          Poivre

Les Etapes :

1-      Verser de l’huile  et le sucre dans un wok.

2-      dès la caramélisation du sucre, ajouter l’échalote et le gingembre.

3-      Ajouter les darnes de Pangasius.

4-      Tout en faisant revenir, assaisonner de sauce de soja au champignon noir.

5-      verser  un verre d’eau.

6-      Assaisonner de quelques gouttes de « nuoc mam », glutamate,  sel  et poivre.

7-      Laisser mijoter jusqu’à la cuisson du poisson.

 Remarque : dans le même ordre d’idée, vous pouvez remplacer le pangasius par des sardines, maquereaux…

Suggestion : Plat sauté vietnamien à servir avec du riz parfumé nature.

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